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La col

La col es una planta herbácea de la familia de las crucíferas. Ha tenido una importancia fundamental en Europa desde la antigüedad y en llegó a ser considerada como una quelite más por los Aztecas.

La col contiene aminoácidos tales como la alanina (interviene en la producción de anticuerpos), arginina (esencial en la eliminación del amoniaco, la construcción muscular y la reparación de los tejidos), ácido ascórbico (Vitamina C, fundamental para prevenir enfermedades como el escorbuto y para la formación del colageno), ácido fólico (vitamina b), ácido glutamínico (mejor las condiciones mentales), Leucina (necesaria para el crecimiento infantil), Niacina (interviene en el metabolismo de las grasas y la prevención del colesterol), Tirosina (Actúa como neurotransmisor y tiene mucha importancia en la lucha contra la depresión)

Las propiedades medicinales de la col son las siguientes: es un diurético (al igual que la cebolla, el apio y el limón) y un antidiarreico. Es uno de los mejores antiácidos naturales, por lo cual se indica su consumo en casos de úlcera.

Nota importante: La mejor manera de comer col es comerla cruda, y la mejor cocción es la cocción al vapor. La col cocida no se debe de conservar más de 24 horas en el refrigerador, ya que se pierden sus propiedades medicinales. Es recomendable, sin embargo, no rebasar un consumo de 150 gramos por día, ya que la col tiene una acción sobre la tiroides. Se ha comprobado que los glucosinolates contenidos en la col tienen un efecto de prevención del cáncer del colon.