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La importancia del “desayuno” para el rendimiento escolar
La berenjena
Originaria de la India, la berenjena llegó a Europa en el siglo 15 y tuvo que esperar hasta el siglo 19 para que se le diera alguna importancia en la mesa. Forma parte de la dieta mediterránea.
La berenjena es uno de los alimentos más bajos en calorías (entre 20 y 30 por 100g), es la razón por la cual se utiliza en el marco de las dietas.
Es primordial cocinarla con muy poca grasa o sin grasa (al vapor) para beneficiar de sus propiedades. Además, la berenjena aporta muchas fibras. La pectina que contiene esta verdura captura una parte de los azucares y las grasas absorbidas durante la comida.
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